Se trata de Lechería Las Chicharras ubicada en colonia San Juan, jurisdicción de Las Lomitas, propiedad de los pequeños productores Omar Madrid y Marta Parada.
Si bien el establecimiento empezó “a pulmón” hace unos ocho años, siempre contó con el apoyo del gobierno provincial que alentó este emprendimiento productivo, y recientemente instaló una ordeñadora mecánica de dos bajadas como aporte no reintegrable.
“En el centro oeste, es el primer tambo que existe, es un tambo nuevo, porque va contra todo las inclemencias del tiempo como últimamente es la sequía. El gobierno, nuestro conductor y el ministro creyeron en nosotros, por eso esta lechería está funcionamiento, con una mejora desde la llegada de la ordeñadora mecánica” explicó el productor.
De la leche cruda que ordeñan del rodeo de cincuenta lecheras, Las Chicharras produce dulce de leche, queso criollo, quesillo, y próximamente manteca.
“Todos estos productos van a estar en la Fiesta del Pomelo, será el primer emprendimiento que desde el centro oeste se irá a Laguna Blanca a presentar los productos” comenta con orgullo Marta, quien tampoco puede disimular su ansiedad por participar de esta mega exposición que reúne no sólo al NEA, sino también a visitantes del Paraguay y que tendrá lugar el fin de semana del 15 al 17 de septiembre próximos.
En cuanto a la producción del tambo, en época de parición se logran entre 60 a 80 litros, mientras que en la época invernal disminuye a unos 20 litros diarios. “Con 20 litros hacés un queso de dos kilogramos por día” grafica Omar.
“Es el puntapié de un proyecto nuevo, en mejores condiciones para la mujer paippera, como mujer rural, es un mensaje para los pequeños productores, que siempre hay que confiar en el equipo que tiene nuestro gobernador, esta provincia le da a cada uno su oportunidad, hoy se nos dio a nosotros” enfatizó el productor.
Los propietarios de Las Chicharras también agradecieron el apoyo a lo largo de los años del intendente de Las Lomitas, Atilio Basualdo.
El emprendimiento participará de la Fiesta del Pomelo en la muestra de emprendedores, y llevarán para comercializar quesillo, queso criollo y dulce de leche, todo artesanal.
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