La doctoranda Mariel Trinidad se encuentra participando del XII Congreso de Alimentación Siglo XXI: Alimentos, Nutrición y Salud y de la XLVI Reunión del Capítulo Argentino de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición (CASLAN), que se desarrolla desde este lunes 10 hasta el 11 de agosto en el Centro Cultural “Flavio E. Virla” de la Universidad Nacional de Tucumán, en San Miguel de Tucumán.
En el encuentro, que se realiza bajo el lema “Composición de alimentos: clave para la seguridad alimentaria y el desarrollo sostenible”, presentó el trabajo “Obtención de pigmentos naturales mediante extracción acuosa a partir de harina de frutos de chañar (Geoffroeadecorticans) con potencial aplicación en alimentos”.
La investigación forma parte de su plan de tesis del Doctorado en Alimentos y Nutrición de la Facultad de Bromatología de la Universidad Nacional de Entre Ríos (UNER) y tiene como espacio de desarrollo al Instituto Politécnico Formosa “Dr. Alberto Marcelo Zorrilla”, fortaleciendo la producción de conocimiento científico desde la provincia y las capacidades locales para investigar recursos naturales con potencial de aprovechamiento alimentario.
El trabajo da continuidad a una línea de investigación iniciada previamente por otro investigador formoseño y profundiza el estudio del chañar, especie presente en la región, a partir de la obtención de pigmentos naturales mediante métodos de extracción acuosa y del análisis de sus posibles aplicaciones en alimentos.
La tesis es desarrollada bajo la dirección de las doctoras Ávalos Llano y Karina Sosa Natalia, junto al doctor Horacio Gorostegui, articulando la formación doctoral con las capacidades científicas y tecnológicas disponibles en Formosa.
La presentación de estos avances en un congreso especializado de alcance nacional representa una instancia de socialización y validación del conocimiento generado en el Instituto Politécnico Formosa, a la vez que permite vincular las investigaciones desarrolladas en la provincia con especialistas e instituciones del campo de los alimentos y la nutrición.
La participación pone de relieve el aporte de los espacios científicos y tecnológicos provinciales a la formación de investigadores y al desarrollo de estudios que parten de recursos propios del territorio formoseño, con posibilidades de generar conocimiento, innovación y futuras aplicaciones en el sector alimentario.
